La recette du Risotto de Léa @lea_gloutonnefree

 

Voici la recette du Risotto aux asperges de Léa, du compte @lea_gloutonnefree :

 

« Le risotto pour moi, est synonyme d’un repas en famille copieux et sans chichis. Naturellement sans gluten et végétarien, c’est un plat que nous n’avons pas eu à dénaturer « à cause » de mon intolérance. D’origine italienne, ce plat à plusieurs variantes et plait a beaucoup de monde.

 

Voici ma recette pour 4 personnes :

 

  • 300g de riz rond à risotto
  • Une botte d’asperges vertes (20~)
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 30g de beurre
  • 50g de parmesan
  • Sel, poivre, herbes de Provence et muscade
  • 20cl de vin blanc (optionnel)

 

 

 

Moi j’ai pris l’habitude de le faire dans le cookeo, pour contrôler les températures et modes de cuisson plus facilement, mais c’est totalement faisable dans une casserole.

 

-Faire fondre 20g de beurre dans votre casserole à feu doux, ajoutez l’oignon coupe finement et la gousse d’ail taille en petits morceaux.

-Lavez et coupez les asperges : gardez la tête intacte et couper le reste à une taille régulière. Quand les tiges sont trop épaisses, je les divise en 2.

 

 

-Ajoutez les asperges dans la casserole et ajouter les 10g de beurre restant. Mélangez et réservez les têtes d’asperges au bout de 5mn de cuisson : elles sont plus fragiles et nécessitent moins de cuisson… elles feront office de déco une fois le plat fini !

 

 

-Ajoutez les 300g de riz, mélangez et laissez revenir quelques minutes jusqu’à ce que le riz deviennent translucide.

 

 

-Ajoutez le sel, poivre, herbes de Provence et muscade, mélangez.

-Une fois que le riz a absorbé le liquide, mouillez avec de l’eau encore 2 à 3 fois, tout en remuant régulièrement.

-Lorsque le riz est cuit (ici on l’aime al dente), sortez la casserole du feu et ajoutez le parmesan.

-Servez et disposez les pointes d’asperges sur le dessus. Régalez vous ! »

 

 

 


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